油泡鲜虾仁

油泡鲜鲜虾是广东省的一道知名的菜式，其营养成分丰富多彩。不但是里边的鲜虾含有营养元素，里边的蛋清还可以协助润肺止咳清热解毒。气血虚多病或是是需要调理人体的人，特别适合服用此家常小菜。那麼有关这类正宗的广东省菜的做法，需要我们认真去学习，下边就来一起看下实例教程。

特色菜及作用：粤菜馆 阳萎早泄菜谱 滋阴养血养生保健菜谱 阴补阳菜谱 壮腰健肾菜谱

加工工艺：软溜

一、油泡鲜鲜虾的制做原材料：

主要材料：鲜虾500克

辅材：蛋清20克,木薯淀粉(豇豆)8克

调味品：大葱5克,鸡精4克,盐5克,小苏打粉2克,芝麻油1克,食用油50克

二、油泡鲜虾仁的做法：

1. 清洗鲜虾，用纯棉毛巾吸走水份;

2. 将葱去须根，清洗，切割成橄榄型;

3. 把蛋清、鸡精、食盐、干淀粉、苏打一并放到碗中，搅拌成粘稠;

4. 再添加已吸走水份的鲜鲜虾搅拌;

5. 搅拌后放进电冰箱冻腌2 钟头取下;

6. 旺火烤热炒菜锅，油热烧至微沸，放进鲜虾泡油约30秒(入锅时要搅拌，以防黏连)用苕帚捞出;

7. 余油倒入，炒菜锅放重炼上，下葱、鲜虾，随后用料汁水淀粉勾芡，最终淋油炒匀上碟。

油泡鲜鲜虾的制做秘诀：

1. 此菜要留意把握熟度水温，才可以肉清醇正，鲜虾晶莹剔透光亮;

2. 若添加香油、生抽、米酒、湿淀粉勾芡，则成“香油鲜虾”，味儿浓厚;

3. 因为有鲜虾淋油全过程，需提前准备食用油1000克。

三、油泡鲜鲜虾的营养成分：

油泡鲜鲜虾是一道营养成分十分高的特色美食，能够补钙补锌，推动人体和牙的身心健康生长发育，可以合理防止骨质疏松，值得一提的是，它还能减少血压血糖，防止心肌梗死和动脉硬化，能够维护心血管健康;里边带有丰富多彩的磷、钙等营养元素，能够催乳催奶，因而非常合适孕产服用。针对体质虚弱、营养不良、及其病后手术后的人都是有非常好的健康保健作用。