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鱼炖茄子的做法是怎样的?

饮食健康2022-05-17

四季豆是普遍食材,因此特别适合用于做家常菜,饮食搭配以营养成分为标准,而鱼的营养使用价值是十分高的,所以说鱼炖茄子是十分营养成分的家常小炒。这家常小菜作法简易多种多样,能够 是石斑鱼还可以是鲶鱼。

1.鲶鱼炖茄子的主要材料是一斤多重的石斑鱼两根,或是稍大一些石斑鱼一条还可以,再加长茄子(也叫线儿四季豆)一斤上下。入锅前,需先把石斑鱼和四季豆清理干净,将四季豆手掰成实长条块,没动刀切(用刀割,有股锈迹味道)。.提前准备五花肉或猪肥膘几块,姜蒜切条,蒜切成片,香莱切条,随后将锅内添加底油,放姜蒜丝大蒜等爆锅,下猪肉片,炒冒油,放水(可以多放些),随后放进石斑鱼,加酒醋及辣椒干、盐等。大火烧开后,再下四季豆,煮沸,改低火炖。炖到料汁皮肤变白,四季豆烂熟,就可以出锅摆盘,把香莱段撒在菜,便可以上桌了。

2.把四季豆清洗,切滚刀块.炒锅倒进油,因四季豆较为去油,油的成交量放大炒别的菜少多一些,也无须过多,以不粘过为标准。油烧将四季豆放入锅中更替煸炒,盖上热闷。刚开始四季豆并看不出光亮,待四季豆将熟刚开始显光亮时添加调料煸炒翻拌就可以。味儿鲜美爽口。

3.草鱼去鳞去内脏器官后清洗。葱切条,生姜切成片,蒜削皮。四季豆清洗切割成块预留。锅中引入油,放入四季豆油炸至金黄色后捞起来沥油。锅中留底油,烧开放入鱼,煎煮双面金黄色。添加葱蒜炒出香味。烹入米酒,添加醋,生抽,糖,盐和适当的冷水。大火烧开,放入炸好的四季豆。

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