四川红糖糍粑做法是怎样的？

在四川有一样较为有特点的特色小吃，便是红糖糍粑，这道美味可口的特色小吃关键便是运用檽米和老红糖来制做进行的。四川老红糖糍粑的做法实际上是非常简单的，自己在家也是能够制做进行，而且做为特色小吃或是小零食而言，味儿全是十分非常好的，口味十分有嚼劲，合适老老少少服用。

作法一

原材料：圆糯米400克，白砂糖10克，老红糖克100克，水70克，大豆100克，植物油适当。

作法：

1、圆糯米清洗加小水泡两三个钟头。

2、笼屉垫上沙布或蒸屉布，泡好的檽米倒入，水开蒸二十多分钟至熟，半途要撒点开水。

3、糯米糕趁着热放糖，用擀面棍捣蓉捣碎，或携带一次性手套抹点油抓捏，让糯米糕有极强的粘性。

4、找一个正方形磨具，内腔抹点油，底端垫上锡纸，把糯米糕倒入，用塑胶刮刀将四处卡紧实、整平，放冰箱冷冻发硬。

5、取下在常温下里放十多分钟，用刮刀或手按一下就出来。

6、先从正中间断开，随后切割成32条，空出间隙放置，放入很大的器皿中，底端抹点油，放冰箱冷冻发硬，随后放进小一点的冷藏盒或装薄膜袋再次冷藏。

7、红糖块加70克水，文火等到起茂密泡沫类似好啦，制冷后会越来越较为适合的浓砂浆稠度。若是老红糖有残渣最好是过虑一下。

8、100克大豆用凉小水泡十多分钟控干水份，电烤箱130℃烤20分钟至烂熟，再用多功能料理机打细。

9、煎炸时从电冰箱拿出来可能有体内湿气，用干净纯棉毛巾吸一下。 10、锅中倒进较宽的油，烧至六七层热，放入糯米糍粑条。

11、熟度再降低点，先小量入锅，不必用筷子滚动，等炸成边缘起壳子再用筷子滚动，炸得微金黄色捞起来沥油。

12、摆在盘里，淋入红糖浆，撒上黄豆面粉，还可以独立蘸糖桨，再裹上黄豆面粉吃。

小提示：

1、糯米糍粑条要逐一放锅中，假如入锅就滚动，因冷藏糯米糍粑条忽然受热的水温会粘木筷，互相撞击也会黏连，等炸至边缘起壳子可滚动。

2、熬红糖能够加一片姜，喜爱玫瑰花味的能够在老红糖熬好后天赋加点进来。

作法二

原材料：水磨糯米粉150g，温开水125g，片老红糖120g，食用油适当。

作法： 1、粘米粉添加温开水揉结团。

2、将糯米切分成25g一个，揉成球体。

3、将片老红糖用适当沸水溶化预留，这儿的沸水是秘方以外的。

4、锅内添加适量油，将糯米糍粑煎至金黄色。

5、再添加红糖姜水，熬煮十多分钟就可以，还能够撒一些桂花干