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红烧牛肉怎么做才嫩

饮食健康2021-10-05

实际上牛羊肉自身比生猪肉更具有营养成分,在其中有着丰富多彩的蛋白、矿物、碳水化合物等微量元素,对身体的成长发育、体能恢复、组织修补等都是有非常大协助,另外还可以提高身体抗病毒治疗工作能力。可是由于牛羊肉自身较为紧致,因此 在烧菜的情况下难以保证其汁水细嫩,反过来一不注意非常容易让肉越来越又老又柴,那麼要怎么做才可以确保牛羊肉又美味有嫩呢?

作法一:

原材料:牛羊肉500克,箩卜300克,葱、姜、米酒各25克,盐、糖少量,麻椒、鸡精8克,食用油400克。

作法:1、牛羊肉切片,葱切长段,姜拍破。箩卜削皮,切片,淋油至半生不熟捞起来;2、用开水煮肉去掉泡沫塑料,添加姜、米酒、盐、糖、麻椒、鸡精调好淫味移文火煮烂,放盐和箩卜,至箩卜烂就可以。

作法二:

1、牛羊肉切片。锅中水烧开。牛羊肉装进去大火烧1分鐘。取下清洗。

2、牛羊肉下锅,加沸水,未过牛羊肉2寸。加八角茴香,小茴香,葱段,

生姜片,米酒。低火1钟头。

3、另取炒菜锅,少量油进行爆香蒜头颗粒物,加辣郫县豆瓣酱,川麻椒,

米酒,生抽同炒2分鐘。

4、把炒好的调味料添加牛肉锅中,加老冰糖再次煮1钟头。期间

翻几回,尝味,酌情考虑加上生抽/老冰糖。

5、到汁浓肉烂关闭火即成。

一定不可以抠门火头。沒有那么软烂就不好吃了。烧的全过程还可以

让牛羊肉更为进味。

先将牛羊肉放进放水的锅中煮,水涨的情况下去掉白沫子。将肉捞出切片(最好是小傅)。锅置火上,将牛羊肉放进锅中煽干水汽,舀起放一边。放动物油和食用油混和放进锅中,加麻椒和郫县豆瓣酱。再再加少量白砂糖曝出香气,下牛肉炒,将肉着色,随后加盐,生抽,姜,等佐料炒一下,放水用火慢烧,二个钟头的时间正好假如嫌不便時间过长,就用压力锅放水烧,还可以的哦。喜爱吃辣椒的盆友,感觉郫县豆瓣酱不足刺激性得话,那么就再再加点小辣椒烧。吃的情况下,撒上香莱末就可以。

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