熟羊杂汤的做法大全有哪些？

熟羊杂汤是一道十分火爆的家常小炒，做这道汤的关键原材料是羊的内脏器官，这些的肉含有蛋白及其维他命，但是与别的的肉不一样，这一一部分的肉胆固醇和脂肪率都很低，因此 大伙儿能够安心吃，就算老人还可以一切正常吃，下边教大伙儿做熟羊杂汤的方式 。

熟羊杂汤的做法大全：

特点

色白、汤鲜，虽味儿深厚，但又清新不油腻

作法

1.将鲜羊头肉清洗，揩掉油，放到将要开的水锅里烫一下，捞起来，放砧板上刮掉肚毛，清洗预留；羊凉拌鸡反复清洗，用筷子穿翻土来，盘启用绳索绑住；将羊心清洗预留。

2.将以上解决好的羊头肉、肠、血一同放进沸水放锅里一下，焯流血沫，捞起来，涮净。

3.锅中换冷水煮沸，放进羊头肉、肠、心及葱段、生姜片、麻椒、八角茴香、盐，大火烧开后改成文火炖二钟头以上，直到酥烂，捞起来，原汤预留。

4.将羊头肉切割成3公分长的细条，羊凉拌鸡切寸段，羊腰窝肉切割成骨牌块，羊急切厚片，香莱切末预留。

5.火锅容易上火，放进原汤500克，再将切完的主要材料放进，煮沸，去掉白沫子，加鸡精，就可以盛碗，随香莱末、麻汁、卤虾油一同上菜。

羊杂汤做法和流程

1先将全部生羊肉清洗干净，放进大铁锅选用开水汆烫；煮出去的水就会有很多白沫子粘附在羊肉上，要用凉水持续清洗干净。

2将清理好的羊肉放进大铁锅中，倒进的冷水未过羊肉10公分，添加麻椒、生姜和盐，低火烧开；烧开后调为低火，再次煮35分鐘，待木筷能轻轻松松插进羊肉就可以熄火；羊肉起锅后一定要洗掉脏物，用凉水侵泡。

3将羊头肉切割成4-5公分的丝，羊肠切条，心，肝，肺切割成片状预留；锅内放进一点胡麻油，将羊肉所有放进，温火炒成香气冒油，护肝易软烂，因此 最终再放；接着添加花椒粉，炮姜面或姜片炒成香气。

4放进葱丝，大蒜再次煸炒；这时能够烹入生抽酱油，一勺醋，一起爆锅出香气。加了一点醋全部香气就不同寻常了；最终添加新疆省辣椒粉，再简易煸炒匀称。

5放进20克的土豆条一起煸炒，接着添加冷水未过羊肉，煮至烧开；将全部食物和汤一起倒进煲汤锅，用低火熬煮50-60分钟，土豆条软烂，羊肉熟软就可以放盐调料起锅。

6来源于大草原的羊杂汤美食随处都最能体现认真细致，羊肉的第一次汆烫去恐怖羊膻味，而第二次则是添加麻椒，生姜片熬煮到熟软，泡入凉水会让羊肉更加韧登记薄厚。炮制时添加一勺醋，辣椒粉全是很直接了当的作法，一方面完全去除了腥臊味，一方面又顺从了大家口感，制成品香爆浓厚，口味也更加醇正。

7在内蒙古，陕西省北边，山西省都颇为时兴。用羊的排水制成一道杂碎汤，本来是归属于清真食品，有原汁原味的羊杂汤，还可以加些新疆省辣椒粉制成甜味羊杂汤，而四川菜改进作法会添加白萝卜，取羊肉的鲜香和萝卜结合与一体，添加郫县豆瓣酱熬煮，十分辣爽健脾开胃。

8中医学药理学中十分注重“以脏补脏”的基本原理，用羊头肉、羊肠、羊心、羊肝、羊肺相互熬成的高汤，含有多种多样有机化学活性物质，多种营养元素和甲基对硫磷、优质蛋白质和营养元素也极其丰富，滋补功效肯定不逊于羊汤。纯正的羊杂汤，注重前一天中午熬好，全部羊肉在底汤中侵泡一夜会更加进味，第二天再加温服用。大草原羊杂汤在服用时，需取火锅秋延牛肉和羊肉剁碎放进碗中，盛上羊汤，再添些蒜黄末、麻辣油，配着油酥烧饼一起吃。