纯肥肉怎么做好吃不腻

我们在报名参加宴席的情况下常常会看到宴席上面有一道菜肴，里边全是白肉，可是我们吃在口中觉得并并不是很油腻，这是由于我们根据一些恰当的烹调方法，白肉的油腻之感减少，进而更有益于我们服用。实际上我们还可以在家里自己制作纯白肉菜肴，可是要注重方式 。那麼，纯肥肉怎么做美味不油腻？

一、长春市熏肠

原材料：肥猪肉1000克；小葱20克，姜20克，白皮蒜头20克，生抽200克，白糖20克，米酒15克，盐20克，白芍3克，风姜3克，砂仁6克，茯苓3克，肉桂粉3克，茴香籽［小茴香籽］3克，藁本3克，肉豆蔻5克，麻椒3克，八角3克，白蔻3克，白蔻3克。

作法：

1、将肉切割成250重量的块状，用小水泡20分钟，将肉刮洗干净。

2、锅内放进水烧开，将肉打个水焯捞起来。

3、锅内添加水，调味品，香辛料（包在沙布内）和硝酸钠2克，沸腾后用温火煮1个钟头40分钟即熟。

4、把煮好的肉捞起来放到熏锅的篦子上，锅内再放进白砂糖，盖上盖加温冒黄烟时玄火，熏2分鐘上下即好。

二、辣椒木耳肉丝

原材料：里脊400g、木耳、辣椒1个、白肉少量、盐、生抽、醋、姜、蒜、米酒、木薯淀粉、麻椒、青椒、郫县豆瓣酱。

作法：

1、将肉清洗，白肉切小块，里脊沿肉的纹路切割成大小匀称、长度一致的丝儿。

2、木耳切条、青椒切丝预留。

3、将切完的里脊添加适量木薯淀粉和水，木薯淀粉不必过多，水需一点一点加至淀粉水恰好裹起来丝袜高跟鞋。

4、姜、蒜、朝天椒切完预留。

5、将白肉倒进锅内，中火炼冒油，添加姜、蒜、朝天椒、麻椒进行爆香。

6、将猪瘦肉倒进锅内迅速煸炒，断生后添加黑木耳丝、辣椒丝、米酒、郫县豆瓣酱和适当盐炒至进味就可以。

三、尖椒炒肉

原材料：带点白肉的猪瘦肉，生抽，朝天椒，米酒，盐或是郫县豆瓣酱。

作法：

1、带点白肉的猪瘦肉清洗切割成小片状，用生抽腌好；新鮮的朝天椒清洗切割成小块。

2、先往锅中放少量食用油，煮熟，放进生抽腌好的五花肉，炒过后匀称放置盘里。这一步乃至可以不加点油，能够从五花肉上切下来几片白肉在锅中炸成油来，再下小肉炒．炒辣椒同样，还可以炸点白肉作为油，那样能够降低吃油．

3、再次出锅，将干辣椒炒，至表层起焦皮时，再放进食用油，用猛火炒，随后再倒进不久炒过的五花肉，依本人口感添加米酒，盐或是郫县豆瓣酱，拌入少量芝麻油，搅拌就可以。